Wer sich heute für den Beruf des Müllers oder der Müllerin entscheidet, muss sich auf zwei Dinge einstellen: auf eine seltene Berufsbezeichnung und auf ungläubige Blicke von Mitmenschen. Doch wer sich zu einer Ausbildung zum „Verfahrenstechnologen/ Verfahrenstechnologin in der Mühlen- und Getreidewirtschaft“ entschließt, will den Spagat zwischen Tradition und Moderne und zwischen Idylle und Innovation. Es geht um Wissen, das seit Jahrhunderten weitergegeben und weiterentwickelt wird. Wissen, das sich um Agrarwirtschaft, Technik, physikalische und chemische Verfahren und gesunde Ernährung dreht. Ein vielschichtiges, innovationsaffines Berufsfeld, über das eins sicher gesagt werden kann: technisch versierte Verfahrenstechnologen und -technologinnen müssen sich beruflich in der Mühlenbranche und auch darüber hinaus keine Sorgen machen. Und auch wenn das ursprüngliche Müllerhandwerk nur noch rudimentär im aktuellen Arbeitsumfeld vorhanden ist, so ist es dennoch da.